◀صاف کردن روغن جامد شاید در ظاهر خیلی مهم به نظر نیاد ولی به شدت میتونه روی کیفیت شیرینی تاثیر بذاره...

چیزی که به اشتباه تصور میشه اینه که بعد از صاف شدن روغن جامد ،محصول نهایی تبدیل به روغن صاف قنادی( روغن 50) میشه ،که این کاملا اشتباهه چون روغن قنادی از نظر فرمول و پروسه تهیه کاملا متفاوته...

◀در نظر داشته باشید که روغن جامد فقط در تهیه شیرینیهای سنتی قابل استفاده ست و برای شیرینیهای مدرن همون طور که قبلا هم گفتم بهترین گزینه کره یا مارگارین هست که بهتره مارگارین(کره گیاهی)جایگزین کره بشه،چون هم ماندگاری شیرینی رو نسبت به کره افزایش میده و هم مثل کره طعم شیرینی رو تحت تاثیر قرار نمیده.

◀چرا باید روغن جامد رو قبل از استفاده صاف کرد؟

چون وقتی شما در قوطی روغن رو باز و به دقت به بافت روغن نگاه کنید،یکسری حبابهای ریز هوا در بافت روغن مشاهده میکنید و بافت روغن به صورت دون دون دیده میشه...

این حبابهای هوا باعث ایجاد خطا در پیمانه کردن و اندازه گیری روغن میشن و روی بافت نهایی شیرینی اثر منفی میذارن.بنابراین باید حتما برای تمام شیرینیهایی که با روعن جامد تهیه میشن اول روغن رو صاف و بعد پیمانه یا وزن کنید.